четвъртък, 26 юли 2012 г.

Ароматни картофки на фурна



Е, как да не се похваля, че си имам нов фотоапарат. Старото ми другарче  се пенсионира след 8 години вярна служба. С новото все още се опознаваме, но се надявам някой ден да успея да направя наистина хубави снимки (blush). Днес просто представям една изключително лесна, семпла и вкусна рецепта, макар че другарчето вероятно заслужава по-впечатляващо представяне в обществото ;)

Продуктите:
1кг. дребни пресни картофи 
1/2 ч.л. куркума
1/2 ч.л. семена от кимион
1/2 ч.л. лют червен пипер
4-5 с.л. олио
млян пипер меланж
сол
стръкче салвия
3-4 големи скилидки чесън
/Ако не спазвате принципите на 90-дневната диета, може да добавите и 2-3 с.л. масло./

Картофите се оставят да престоят в подсолена вода около 15-20 мин. След това се измиват добре и се подсушават с кърпа. Ако картофите не са достатъчно дребни, се разрязват на две. Объркват се с мазнината, семената, солта и пиперите. Пекат се в предварително загрята фурна на 200-220 градуса около 40 минути, или до готовност и апетитен загар. В края на печенето се добавят счуканият чесън и салвията, и картофките се оставят в изключената фурна около 10 минути да поемат аромата на подправките.
Ами, това е :)  Надявам се да ви хареса днешното ми предложение и новото ми приключение!

сряда, 4 юли 2012 г.

Торта " Мохито" или Честит рожден ден, Злато!



На 1-ви юли единият ми любим мъж помъдря с още една година. Въпреки че категорично отказа торта /за разлика от другия ми любим мъж, който шест месеца преди рождения си ден започва да избира рецепти и модели :)/, аз все пак реших да го изненадам с рецепта, която не съм правила досега.
Тази рецепта за спаначена торта ми се стори много подходяща за изненада :) Отдавна си я бях набелязала за проба, но с идеята да заменя част от спанака с прясна мента. Така, блатът беше решен, оставаше да преценя какъв крем би подхождал на ментовия блат. Първата ми мисъл беше за  шоколадов крем, но мъжът ми не обича шоколад. Второто ми хрумване беше малинов мус, но отхвърлих и него. Не ми се искаше блатът и кремът да се "бият" цветово. Очевидно кремът трябваше да е бял, но мента с ванилия отново не ми звучеше добре.  Ето по този начин, по метода на отхвърлянето, се избистри идеята за торта "Мохито". Кремът щеше да е бял, но с аромат на зелен лимон и ром.
Продуктите за торта с диаметър 17-18см.:
Блат :
2 яйца
75гр. замразен спанак + 25гр. прясна мента
1ч.ч. захар /в тази рецепта използвах чаша с вместимост 200мл./
2-3 капки есенция "Ром"
1/2 пакетче бакпулвер
1 ч.ч. брашно
80мл. олио + 20мл. ментов сироп или ликьор

Спанакът се задушава в микровълновата фурна заедно с ментата и се пасира в кухненския робот с олиото и ментовия ликьор. Яйцата се разбиват със захарта и есенцията, добавят се спаначеното пюре и брашното, пресято с бакпулвера.
Пече се върху хартия за печене до суха клечка в предварително загрята на 170 градуса фурна.

Крем за пълнеж:
1 кутийка крем сирене "Филаделфия"
1-2 с.л. заквасена сметана + 1-2с.л. сок от зелен лимон
1/2 ч.ч. пудра захар
200мл. течна сладкарска сметана
настърганата кора от 1 зелен лимон

Сиренето се разбърква с пудрата захар, заквасената сметана и лимоновия сок. Добавя се предварително разбитата течна сметана и настърганата лимонова кора.

Крем за измазване:
200гр.заквасена сметана
2-3 с.л. пудра захар
няколко капки ромова есенция
200мл. течна сладкарска сметана, предварително разбита

Заквасената сметана се разбърква със захарта и есенцията, и внимателно се прибавя към разбитата течна сметана

Изпеченият и изстинал блат се разрязва на три платки. Всяка от тях се сиропира с ментов ликьор или сироп. В тортената форма се редят блат, крем, блат. Формата се покрива с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилник за няколко часа /при мен една нощ/. Готовата торта се поставя в тортена чиния, измазва се с втория крем и се декорира по желание.
Моят мъж не си пада до засуканите украси на торти и аз просто я посипах с настъргана кора от лайм, и украсих с желирани топчета от мента.


За резултата мога да споделя следното: Доста специфична торта, но определено е една от "моите торти" - много лека, свежа и със сериозно изразен вкус на "Мохито". Типична лятна торта, на която смятам да отредя титулярно място в рецептурника си!

вторник, 3 юли 2012 г.

Пикантно свинско в гювече




Когато за пръв път направих тази рецепта на Пеп-чо, се придържах към написаното на 100%. Оттам нататък, при всеки следващ опит заменях подправки, продукти и получавах различни вкусове. Във всеки мой вариант, обаче, неизменно присъстват маслините, скилидките чесън и резенчетата лимон.
Днес реших да ви представя един от своите варианти със свинско и гъби.

Продуктите / за 4 гювечета/:
1кг. свинско, нарязано на кубчета / в този случай използвах гърди, плешката също е подходяща/
300 гр. гъби, нарязани на филийки
1 ч.л. дижонска горчица
3 с.л. доматено пюре / Тук е моментът да вметна, че аз използвам апетитка. Моята е леко пикантна от чорбаджийските чушки и всъщност си представлява доматено пюре с цели чушки вътре. Чушките ги хапваме отделно, а пюрето използвам в почти всички рецепти, където е необходимо доматено пюре./
сол
черен пипер
червен пипер /може и лют/
мащерка, риган, салвия, изобщо подправки според вкуса /аз често използвам билков чай от пакетче-  без пакетчето, разбира се ;) /
4 с.л. олио
4 с.л. вино или бира
шепа маслини
половин лимон, нарязан на филийки
шепа необелени скилидки чесън

Месото се разбърква добре с доматите, горчицата, солта, пиперите и подправките. Престоява в хладилник минимум 1 час. Аз често го оставям и по цяла нощ.
 На дъното на всяко гювече се слага по 1 с.л. олио и 1с.л. вино или бира. Разпределят се  гъбите, маслините, скилидките чесън и месото. Най - отгоре се поставят по едно - две резенчета лимон. Гювечетата се затварят и се пекат в умерена фурна около час и половина.